J’ai choisi de présenter le métier de mon oncle, qui travaille depuis 15 ans en tant qu’ouvrier ostréicole à Cancale.

1- Définition du métier d’ostréiculteur

L’ostréiculture est l’élevage, le ramassage et le pochage des huitres.

Le pochage consiste à mettre les huitres dans des poches à maillage de 9 mm, puis quand elles sont assez grandes, elles sont changées pour des poches de maillage de 14 mm qui leur permettent de grossir un peu plus vite et d’arriver à la taille adulte.

Les huitres sont catégorisées par numéro de 1 à 4 :

Elles sont mises dans un vide-poche pour changer de maillage et ensuite elles sont remises en mer pour qu’elles grossissent.

Une fois qu’elles sont de la bonne taille, les huitres sont récoltées pour passer sur un tapis de de triage et être calibrées (triées en fonction de leur taille, de leur numéro). Si jamais elles sont trop petites, elles sont remises en mer pour une repousse.

2. Est-ce le métier que tu voulais faire quand tu étais enfant ?

Non, ce n’est pas forcément le métier que je voulais faire : j’aurais bien aimé être mécanicien.

3. As-tu pratiqué un autre métier ? As-tu essayé un autre métier ?

J’ai fait un apprentissage en mécanique dans un karting, et un essai comme couvreur.

4. Penses-tu que tu vas faire un autre métier ?

Non, du tout, car c’est un métier en extérieur et cela me plait.

5. Aimes-tu ton travail/métier ? Pourquoi ?

Oui, parce que c’est en plein air - sauf quand je suis enfermé dans l’entrepôt. Les jours ensoleillés sont encore mieux.

6. Qu’est-ce que tu préfères dans ton métier ?

Je préfère être à la marée : c’est une semaine sur deux, alors je ne peux pas en profiter tous les jours.

8. Qu’est ce que tu aimes le moins ?

J’aime moins la pluie, le vent, mettre le ciré et être dans le froid.

10. Qu’est ce qui t’a donné l’idée de faire ce métier ?

J’ai commencé à pratiquer l’ostréiculture grâce à une connaissance.

11. Quelles études, quelle(s) formation(s) as-tu fait ?

Je n’ai fait aucune étude et formation pour ce métier, j’ai appris sur le terrain.

12. Quels outils utilises-tu ?

Les outils que j’utilise sont : le vide-poche, le tapis de triage, la calibreuse, les tracteurs, une remorque (le chaland à roue, une remorque flottante à roues), et un bateau (une lasse).

13. Que fais-tu le plus souvent ?

Ce que je fais le plus souvent c’est le tapis de triage : on trie les huitres en fonction de leur taille.

14. Que fais-tu le moins souvent ?

Ce que je fais le moins souvent est la marée (une semaine sur deux).

Ces jours-là ; je pars en mer pour 2h, ou 3h, ou 4h : pas plus, pas moins.

15. Que fais-tu en arrivant ?

Quand j’arrive, j’enfile ma tenue de travail (hautes bottes et salopette imperméable), ensuite je m’occupe du tapis de tri ou bien je vais à la marée. Quand il n’y a pas de marée (morte eau), je reste travailler à l’entrepôt.

16. Quels sont tes horaires de travail habituels ?

Je commence habituellement le travail à 8h et termine à 12h pour reprendre à 13h30 jusque 17h30.

17. Que fais-tu à l’heure du déjeuner ? Où manges-tu ?

Pendant les marées, je piquenique sur le bateau. Quand je suis en morte eau, je mange chez moi.

18. Est-ce-que ton travail est loin de ta maison ?

J’ai environ 3 km de route.

19. Peux-tu décrire les lieux où tu travailles ?

Je travaille soit à l’entrepôt de la ferme ostréicole, ou sur le bateau.

20. Peux-tu dire quels sont tes collègues ?

J’ai 6 collègues. Nous sommes plus pendant la période hivernale surtout lors de la périodes des fêtes de fin d’années. En été, il y a moins de vente car les huitres sont laiteuses (l’huitre crache des naissains pour créer des petits).

21. Décris-moi ou raconte-moi une journée de travail normale.

En arrivant je m’habille, je trie les huitres, je les calibre et les mets en poche. Mes journées pendant les marées se déroulent ainsi : je m’habille avec un scaphandre et je pars en bateau pour relever les poches à huitres.

22. Peux-tu me faire une démonstration d’un de tes savoir-faire ?

Nous sommes allés au chantier, j’ai pu voir le tapis de tri, la calibreuse et comment mettre les huitres en bourriche.

23. Est-ce que quelqu’un te commande ou est-ce que tu commandes ? Comment ça se passe ?

J’ai un patron, néanmoins j’anticipe beaucoup ce que je dois faire, et j’ai pas mal de responsabilités.

24. Qu’est-ce que tu en penses ? Qu’est-ce que tu aimerais mieux ?

C’est un métier en évolution économique et technique pour l’élevage des huitres. C’est un métier qui me convient.