Introduction : définition du métier de serveuse
Les gens passent un bon moment et je me charge de leur apporter leur repas sur une carte. Le jeudi, il y a la spécialité…
Penses-tu que tu vas faire un autre métier ?
« Oui je pense, les gens ne font pas leur métier toute leur vie, des fois. »
Aimes-tu ton travail ? Pourquoi ?
« Le contact avec la clientèle, cela nous permet de rencontrer du monde. »
Qu’est-ce que tu préfères dans ton métier ?
« Bah c’est ça : le contact, discuter, parler, apprendre à les connaître. »
Qu’est-ce que tu détestes le plus ?
« Passer le balai ! »
Qu’est-ce qui t’a donné l’idée de faire ce travail / métier ?
« Les horaires, pour pouvoir m’occuper de tes petites sœurs. »
Quelles études quelle(s) formation(s) as-tu fait ?
Maman a eu un bac pro secrétariat : rien à voir avec la restauration !
Quels outils utilises-tu ?
« Mes jambes : il faut savoir que je travaille dans un restaurant ouvrier, donc les clients n’ont que 1 heure et demie pour manger. »
Que fais-tu le plus souvent ?
« Je ne peux pas y répondre, car être serveuse c’est toujours la même chose : je prends les commandes et j’apporte les assiettes pleines aux clients. »
Que fais-tu le moins souvent ?
« Servir les boissons car c’est le patron qui s’en occupe, au bar. »
Que fais-tu en arrivant ?
« Je rentre, je pose mes affaires, j’installe les assiettes, couverts, serviettes, après je m’occupe de passer le balai et j’attends les clients. »
Quels sont tes horaires de travail habituels ?
« 11 heures – 15h30. Cela peut changer en fonction des clients qu’on a eu la journée. »
Que fais-tu à l’heure du déjeuner ? Où manges-tu ?
« Je travaille ! On mange à 15 heures, tous ensemble, après le repas, sur une table. »
Décris-moi le lieu
« Il y a 2 salles, une cuisine, des toilettes, un bar, une terrasse et un étage privé. »
Est-ce que ton travail est loin de la maison ?
« Non pas du tout, en 5 minutes j’y suis. »
Peux-tu me dire quels sont tes collègues ?
« Jérémy : patron et barman. Hervé : cuisinier. Et moi Merry : serveuse. »
Est-ce que la nourriture est faite sur place ? « Oui bien sûr, tout est fait maison. »
Le plat préféré de Layanna que cuisine Hervé, c’est le couscous !
Décris-moi une journée normale.
J’arrive, je dresse les couverts sur la table, les verres, les assiettes. Je prépare les assiettes de fromage, je remplis les bouteilles d’eau, cidre, vin, rouge, kir etc. Je finis le ménage au bar, je prépare les pains et il est déjà l’heure du midi : les clients arrivent.
Est-ce que quelqu’un te commandes ou tu commandes ? Comment ça se passe ?
« Mon patron me laisse gérer ma salle. »
Qu’est-ce que tu en penses ? Qu’est-ce que tu aimerais mieux ?
« Je ne veux vraiment rien changer, j’aime tout. »